Tenuta San Marcello - Indisciplinato

Denominazione: Marche IGT Bianco
Uve: Verdicchio 100%
Suolo: argilloso-calcareo – fondali marino emerso costituito
da sedimentazione marina e formazioni calcaree
provenienti dai vicini massicci carsici
Sistema di allevamento: Guyot doppio alternato
Densità di impianto: 5700 viti/ha, produzione massima
0,8 kg a vite
Agricoltura: sostenibile, applicando i principia della
biodinamica e nel solco del biologico certificato n.
73198; IT-BIO-015; S21-21/23
Vendemmia: a piena maturazione, con raspo quasi
legnoso, a mano in cassette
Vinificazione: taglio di vinificazione in anfora georgiana
(35%) frazione torbida e rimanente 65% Verdicchio dei
Castelli di Jesi DOC Classico Superiore “Cipriani”
Affinamento: 9 mesi in anfora georgiana (Qvevri) interrata
e tombata per il 35% della massa, 9 mesi in vasche
di acciaio su fecce fini per il restante 65%, 1 mese in
bottiglia, non viene né filtrato né pressato.