Denominazione: Mâcon Villages AOC
Vitigno: Chardonnay
Territorio
Miscela di terroir “Sur le Four” e “En l’Aubraine”.
Metodo di coltivazione
Vigne lavorate in agricoltura biologica (certificata ECOCERT), aratura a cavallo, potatura Guyot Poussard, vendemmia manuale.
Vinificazione
Pressatura diretta, fermentazione naturale, lieviti indigeni, affinamento in vecchie botti di rovere (botti da 228l, 400l e 450l), affinamento per 10 mesi su fecce fini, poi il vino viene travasato e assemblato in vasche di acciaio inox da 1 a 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Vino non filtrato, non chiarificato e imbottigliato da noi.
Degustazione
Vino fruttato, bocca morbida e rotonda, il legno è delicato e leggermente vanigliato, con una bella salinità nel finale. È ideale per accompagnare piatti a base di carni bianche o pesce.
