Bastian Wolber - Hautes-Cotes de Baune 2024

Borgogna rosso dalla purezza e persistenza sorprendenti. È prodotto da uve Pinot Nero coltivate su un altopiano sopra Beaune e le viti sono state piantate negli anni '80, con le uve sottoposte a macerazione semi-carbonica a grappolo intero in tini di legno e acciaio inossidabile, seguita da fermentazione malolattica in vasche e affinamento per 18 mesi in botti da 228 litri e 350 litri, e imbottigliamento senza filtrazione e chiarifica, con minimi livelli di solforosa aggiunta, se non assente. Acidità fresca e vibrante con un sottofondo di mineralità, ma a differenza del 2021, presenta molta frutta scura matura, che richiede piatti leggermente più ricchi.

Gradazione alcolica 12%