PIERRE BISE - CREMANT DE LOIRE - NON DOSE'

l Cremant de Loire Pierre Bise che ci piace di più è nella versione NON DOSE'. Questa cuvée che nasce da vigne di 25 anni di età e porta con se tutto il terroir di Savennieres e dei suoi suoli sabbiosi, marcati da un'eleganza minerale. Claude Papin ha scelto appunto di non dosarlo per esaltare al massimo queste caratteristiche che lo distinguono da altre versioni con un piccolo residuo zuccherino. 

Claude Papin è un filosofo della vigna. Si sta avvicinando alla viticoltura biologica, ma da sempre i suoi vini fermentano con lieviti indigeni.  Lo Chateau Pierre Bise di Claude Papin utilizza un vitigno solo, lo Chenin Blanc, il re incontrastato di questa regione. Dalla sua vinificazione nascono metodi classici, cioè cremant, vini secchi, fino a vini dolci o addirittura abboccati. Il loro comune denominatore è la piacevolezza, unita però a una struttura di corpo e mai banale.