Denominazione: Mâcon Villages AOC
Vitigno: Chardonnay
Territorio
I generosi chardonnay “Sur le Four” si trovano a Bassy, frazione di Saint Gengoux de Scissé. Si tratta di viti nel pieno della loro età, piantate a metà pendenza del sole nascente (est) nel 1987, 1988 e 1989 su terreno argilloso-limoso con terra rossa. Ci regalano magnifici grappoli carnosi con bellissimi chicchi dorati.
Metodo di coltivazione
Vigne lavorate in agricoltura biologica (certificata ECOCERT), aratura a cavallo, potatura Guyot Poussard, vendemmia manuale.
Vinificazione
Pressatura diretta, fermentazione naturale, lieviti indigeni, affinamento 45% in demi muid e 55% in vasche di acciaio inox. Vino non filtrato, non chiarificato e imbottigliato da noi.
