CANTINE ELIA - FATA MORGANA IGP

Vitigno: Negramaro 100%
Zona: TRA SERRANOVA E TORRE GUACETO, Salento, Puglia. Forma di allevamento: guyot. La vendemmia: raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli, trasportata in cassette da 20 kg
VINIFICAZIONE: fermentazione a temperatura control-lata in vinificatori di acciaio per circa 2/3 settimane, successivamente alla fermentazione alcolica e malo-lattica, il vino viene travasato in barrique da 225 litri. L’affinamento in barrique avviene per circa 12 mesi e i legni utilizzati sono di origine francese per il 70% e americano 30% Il vino non viene filtrato in nessun passaggio. Questo provoca con il tempo la possibilità di trovare alcuni sedimenti al fondo della bottiglia che non hanno nessuna correlazione con il gusto e il sapore del vino.