Barraco - Altogrado 2015

Uvaggio: Catarratto

Altogrado di Nino Barraco nasce da uve Catarratto in purezza, coltivate in parte ad alberello e in parte a Guyot su suoli di terre rosse, marne e argille.

Dopo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, il vino rimane a contatto con le bucce per circa 48 ore.

L’affinamento si svolge in botti di castagno da 1.000 litri: per i primi due anni la botte viene colmata con lo stesso vino, mentre nei cinque anni successivi è lasciata scolma, favorendo un’evoluzione in chiave ossidativa.

La filosofia della linea Altogrado è quella di recuperare l’antica tradizione dei vini ossidativi, senza però ricorrere ad aggiunte di alcol o zuccheri.